Aller au contenu principal

Des grenouilles made in Normandie

La raniculture n’est pas commune en France et encore moins en Normandie. Les deux frères Leraisgner, installés à Vesly (près de Lessay), se lancent dans l’élevage de grenouilles. Une filière soutenue par la Région Normandie.

© SB

Matthieu et Guillaume Leraisgner ont réhabilité une ferme dans la Manche pour y élever des grenouilles. Un défi qu’ils ont relevé tous les deux, passionnés par leur nouvelle activité, et donné naissance à l’entreprise Normandy Frog.

De la pisciculture à la raniculture
La réflexion remonte à quelques mois, lancée par Guillaume Leraisgner, installé depuis 2010 comme pisciculteur au moulin de Rozel à Saint-Martin-d’Audouville où il y élève des truites bios. « J’ai toujours pensé qu’on pouvait développer autre chose », assure-t-il. Et c’est vers les grenouilles qu’il a conduit son frère. Une aventure qui a vu le jour il y a quelques semaines à Vesly. Les premiers coups de pelle ont été donnés il y a treize mois.

Une première en Normandie
Déjà dans le milieu de l’apiculture, Guillaume Leraisgner voulait maitriser toute la filière, de la reproduction à la commercialisation. Ils se sont inspirés sur la seule expérience qui existe en France, dans la Drôme pour débuter leur entreprise.
Les premiers géniteurs sont arrivés au printemps. Ils ont pris place dans des bassins construits sous 1 700 m2 de serres. Une construction imaginée de toute pièce par les deux frères, et plus précisément Matthieu, doté d’une expérience professionnelle dans le bâtiment. « Nous avons 60 bassins de différentes tailles en fonction de l’évolution des grenouilles », explique-t-il. « L'idée, c'est d'être compact, pour éviter d'empiéter sur les terrains agricoles autour », complète le frère.

Peu de bruit
Avant de débuter, les deux frères ont dû décrocher les autorisations sanitaires et financières. Effectivement, diverses études ont été réalisées comme celles pour mesurer les nuisances sonores. « En limite de terrain, c'est moins bruyant qu'un lave-vaisselle », sourit Guillaume. Ils travailleront également en circuit fermé. « On aura une qualité d'eau digne d'une rivière à saumons. Les rejets seront valorisés dans un plan d'épandage », expliquent les deux éleveurs.
Au bout de quelques semaines, l’élevage a déjà pris de l’ampleur. Les 500 mâles et 500 femelles ont donné vie à 20 000 grenouillettes et
100 000 têtards. Les bassins vont ainsi se remplir au fur et à mesure.

De la grenouille verte
« L'espèce que nous allons élever est la grenouille verte Rana ridibunda », indique Guillaume Leraisgner. Elle est issue d'une souche spéciale, obtenue grâce aux travaux de l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) de Rennes. « Et comme il faut signer une licence avec l'Inra, nous allons travailler avec le seul qui en a une en France : le pionnier, François production, dans la Drôme ».
Les cuisses de grenouilles, qui sont les seuls morceaux qui intéressent les consommateurs, seront destinées  aux restaurants haut de gamme, mais aussi aux épiceries, à la grande distribution ou aux particuliers. Le pisciculteur va s’appuyer sur son réseau développé pour la truite bio. 
L'objectif à terme pour Normandy Frog est de produire 20 tonnes vives par an. Les cuisses représentent 40 %. A la clé, trois ou quatre emplois sont prévus. « Il n’y a pas de mécanisation, tout doit se faire manuellement », précisent les deux frères.

Aidés par la Région
En visite sur le terrain le 28 juillet dernier, Hervé Morin, président de la région Normandie indique que « la raniculture est une filière émergente en Normandie avec un potentiel économique important. Plusieurs projets de production aquacole sont répertoriés sur le territoire, accompagnés par la Région pour l’implantation de la filière ». Alors, Normandy Frog a été soutenu par le Conseil régional en cofinancement avec le FEAMP  à hauteur de 161 110 euros d’aides régionales et européennes pour
322 220 euros d’investissements. Mais en matière de rainiculture, « on a tout à apprendre », admettent les services de la Région. A la sortie des premières cuisses de grenouilles, des événements pourraient être organisés, et notamment Hervé Morin s’est engagé à en faire la promotion auprès de restaurateurs parisiens, adeptes de produits de qualité. 

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout l'Agriculteur Normand.

Les plus lus

Bruno Firmin s'est équipé de deux Gemini UP Double Box.
Le robot à double stalle par Boumatic
Lors d'une porte ouverte organisée par la concession Lactatraite le 4 juin, chez Bruno Firmin à Mantilly dans l'Orne, la…
Le tracé de l'étape 9 qui partira le jeudi 10 juillet de Bayeux et arrivera à Vire.
Un contre la montre en côte de Nacre et une étape 9 de Bayeux à Vire
Groupama Centre Manche et Saint-Contest s'associent pour faire vivre aux amoureux du vélo un rendez-vous hors du commun.
Jean-Guy, Dominique et Michel Saillard ont accueilli l'événement Agrial sur leur exploitation à Villebadin, dans la région d'Argentan.
2 500 personnes à l'affût des innovations Agrial
Les 13 et 14 juin, la coopérative Agrial a mis en lumière toutes les innovations dans ses différentes filières. Pas moins de…
Les portes ouvertes Innov'Action, organisées par la Chambre d'agriculture du Calvados, ont eu lieu chez Gaëtan Leligois à Amayé-sur-Seulles.
La volaille, une évidence pour Gaëtan Leligois
Une porte ouverte s'est tenue jeudi 5 juin, à Amayé-sur-Seulles, chez Gaëtan Leligois, éleveur avicole. Objectif de la…
Pascal Caron a reçu plus de 400 personnes pour sa première vente aux enchères de Normandes culardes.
Pascal Caron initie une première enchère de culardes
Pascal Caron, éleveur de Prim'Holsteins et de Normandes a soumis l'idée à l'association "Envies", d'organiser une enchère de…
Vincent Lange travaille au Service de remplacement de l'Orne depuis 2002.
Vincent Lange, l'expérience au rendez-vous
Après 23 ans de services de remplacement, Vincent Lange est désormais Meilleur agent de remplacement de l'Orne. Avec son équipe,…
Publicité