Concours

Les cidres se distinguent en Normandie

Pour éviter un grand rassemblement de 80 jurys dans un même lieu, la 17^e édition du concours des cidres Normandie 2020 s’est démultipliée en cinq endroits. Cette année, 60 producteurs ont présenté 270 cidres, poirés ou jus de pommes, « c’est plus que d’habitude, indique Arnaud Didier, animateur de la maison cidricole de Normandie, en 2019, il y en a eu 210. On sent que les producteurs ont besoin de visibilité ». L’unique concours de portée régionale permet aussi de mettre la filière en lumière, « on approche de la saison où la consommation est importante ». 80 médailles maximum seront remises pour ne pas dépasser les 30% réglementaires. L’autocollant doré ou argenté distinguera les crus élus. « Dans les linéaires, le consommateur va plus naturellement vers une médaille, poursuit Arnaud Didier, face auclient, le producteur distingué a beaucoup moins besoin d’argumenter ».

 

Qualité, couleur, nez

Le jury est essentiellement composé de producteurs de cidre et de négociants. A la ferme cidricole des Regnault, à Tribéhou dans la Manche, Damien Lemasson, producteur près de Coutances, a jugé douze cidres extra brut AOP cidre du Cotentin et IGP Normandie dans la matinée. Avec ses quatre collègues, il a goûté, à l’aveugle, les bouteilles qui leur ont été servies dans une chaussette, « on évalue leur qualité, leur couleur, leur nez, leur goût, l’équilibre des saveurs ». Après un premier tour, ils discutent de leurs choix. « Si on a un doute, on demande à goûter de nouveau et on attribue les médailles au consensus ». Le débat est plus âpre pour les cidres qui ne sont pas régis par un cahier des charges, « tous les goûts sont dans la nature », sourit le producteur. « On ne juge que des bons cidres, sélectionnés par les producteurs eux-mêmes parmi leurs meilleurs crus, c’est d’autant plus dur. » Au final, le jury a attribué 88 médailles : 30 en Or et 58 en Argent.